バイオテクノロジー辞典

プロテアーゼ(protease)

タンパク質分解酵素の総称。タンパク質の鎖を構成するペプチド結合を加水分解する酵素で、主にタンパク質を分解するものをプロテアーゼ、短いペプチドを分解するものをぺプチターゼといって区別することもある。

株式会社AMBiSより

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