バイオテクノロジー辞典

乳酸菌(lactic acid bacteria)

糖を分解して乳酸を生成することによりエネルギーを得る細菌の総称。明確な定義はなく、ラクトバチルス属(Lacto-bacillus)、ビフィドバクテリウム属(Bifidobacterium)等を示す。病原性のある菌は含まれない。

株式会社AMBiSより

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