バイオテクノロジー辞典

油脂(oil and fat)

グリセリン(グリセロール)に脂肪酸3分子がエステル結合したもの。
油(oil)は常温で流動性があるもの、脂(fat)は流動性のないものとして使われた用語であるが、厳密な区別はない。

株式会社AMBiSより

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