バイオテクノロジー辞典

発酵(fermentation)

本来はブドウ糖などの炭水化物が解糖系などにより、無酸素的に分解され乳酸やアルコールなどになることを示す。広義では有機化合物が微生物により分解されることをいう。

株式会社AMBiSより

関連用語

TOP